“Ik was amper 11 jaar oud en vastberaden een eigen restaurant te openen. In 2001 ben ik afgestudeerd in hotelschool Spermalie in Brugge. Als jonge en dynamische kok, gepassioneerd door het vak, liep ik stage in binnen- en buitenland. Ik werkte in tal van toprestaurants, en stond zelfs met wijlen Yves Loontjes aan het fornuis. Ik was verschillende jaren chef in restaurant Ter Heide in Lembeke, tot ik besloot het roer in eigen handen te nemen. De zin voor zelfstandigheid heb ik van thuis mee. Geboren in een middenstandszaak, zag ik wat werken is. Op 1 april 2009 opende ik restaurant Karel de Stoute in het Patershol.”
Samen met mijn vriendin Lien, ontvangen wij u graag in een middeleeuws pand en serveren wij u een dagverse, (h)eerlijke keuken.
U kan bij ons terecht voor een seizoensgebonden menu.
Daarnaast vindt u de klassiekers op de kaart.
Mijn gedrevenheid en mijn liefde voor het vak, zo mooi door Raymond van het Groenewoud bezongen, dagen mij uit een goede en gevarieerde keuken voor te stellen in het mekka van de Gentse Horeca: het Patershol.
